SERNIK z czekoladą i bananami – Nowy wspaniały sernik w Małej Cukierence. Jest bardzo smaczny, kremowy, waniliowy, dobrze smakuje połączenie czekolady z bananami. Spód jest z uprażonymi orzechami włoskimi. Sernik wygląda wspaniale i jest prosty w przygotowaniu. Podczas pieczenia mało rośnie. Polecam! (inspiracja z książki Yotama Ottolenghi „Słodko”, przepis bardzo zmodyfikowany). Proszę pamiętać o subskrypcji kanału Mała Cukierenka na YouTube!!.
Zapraszam na FILM.
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka
SERNIK z czekoladą i bananami
Składniki:
Spód:
50g orzechów włoskich
200g herbatników
2 łyżki kakao bez cukru
80g masła – roztopionego
Dodatkowo:
2-3 duże dojrzałe banany
Masa serowa:
1kg gotowego sera na sernik (użyłam z wiaderka)
5 łyżek kwaśnej śmietany 12% lub 18%
180g cukru
45g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 jajka
Ganache bananowy:
60g mlecznej czekolady
70g gorzkiej czekolady
30ml mleka
60ml śmietanki kremówki 30%
1 duży dojrzały banan
Wierzch:
300ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki fixu do śmietany (niekoniecznie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
kakao do posypania
wiórki czekolady do posypania lub rurki czekoladowe
Spód:
1. Orzechy wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C na funkcji góra – dół przez około 6-7 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
2. Ostudzone orzechy dość grubo posiekać.
3. Do blendera przełożyć herbatniki i zmiksować. Wsypać je do miski, dodać posiekane orzechy, kakao, roztopione masło i wymieszać.
4. Ciasteczkową masę przełożyć do tortownicy o średnicy 25cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno, wyrównać i docisnąć.
Masa serowa:
5. Do miski przełożyć ser, dodać śmietanę, cukier, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i wymieszać mikserem do połączenia składników.
6. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników. Masę serową na chwilę odstawić.
7. Dojrzałe banany obrać ze skórki i pokroić na plastry.
Plasterki bananów poukładać na dnie blaszki, patrz FILM. Masę serową wylać na banany.
Ganache bananowy:
8. Obie czekolady połamać i przełożyć do miski. Do rondelka wlać śmietankę, mleko i zagotować.
9. Gorącą śmietanką zalać czekoladę, odczekać 30 sekund i następnie mieszać, aż czekolada się roztopi. Banana obrać i przełożyć do miski, rozgnieść widelcem na papkę i dodać do roztopionej czekolady, wymieszać.
10. Gotowy ganache bananowy równomiernie rozprowadzić po wierzchu sernika i przy pomocy noża zrobić marmurkowy wzór, patrz FILM.
11. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160C na funkcji góra – dół przez około 65 minut (jeśli środek sernika będzie ciągle wyglądał na wilgotny nie należy się przejmować i tak się zetnie) Po upieczeniu sernik zostawić w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach jeszcze na godzinę.
12. Po wyjęciu z piekarnika sernik odstawić do całkowitego ostudzenia i wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin, najlepiej na całą noc.
Wierzch:
13. Sernik ostrożnie wyjąć z blaszki, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki i sernik położyć na paterze.
Śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, fix i ubić mikserem. Dodać ekstrakt, wymieszać.
14. Gotową śmietankę wyłożyć na środek sernika, robiąc mały kopczyk, patrz FILM. Sernik posypać kakao i wiórkami czekolady.
Udanych wypieków :)
Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.
